Trendradar #15

Die aktuelle Teuerungswelle ist verständlicherweise derzeit das dominierende Thema in der Gesellschaft. Da ist es oft klar, dass Konsument:innen jeden Euro zwei Mal umdrehen, auch wenn es um Fleischprodukte geht. Wie es dennoch möglich ist, mit bäuerlichen Fleischprodukten mehr Wertschöpfung zu erwirtschaften, zeigen wir Ihnen in dieser Ausgabe des Trendradars.

In den letzten Jahren hat sich beim österreichischen Fleischkonsum ein klarer Trend abgezeichnet: Mehr als die Hälfte des in Österreich gekauften Fleisches wird rabattiert erworben. Dies zeigt, dass viele Konsument:innen auf der Suche nach günstigen Angeboten sind. Doch während der allgemeine Fleischkonsum rückläufig ist, wächst gleichzeitig das Bewusstsein für Tierwohl und Qualität. Immer mehr Menschen sind bereit, für hochwertige Produkte tiefer in die Tasche zu greifen, besonders zu festlichen Anlässen wie Feiertagen oder Feierlichkeiten.

Diese Entwicklung eröffnet spannende Möglichkeiten im Bereich Premiumfleisch. Eine neugierige Käufer:innenschicht, die bereit ist, alternative Fleischprodukte auszuprobieren und die steigende Bereitschaft, für Qualität zu zahlen, bieten eine solide Grundlage für eine erfolgreiche Wertschöpfung. Konsument:innen legen zunehmend Wert auf die Herkunft und die Produktionsbedingungen ihres Fleisches. Dies bietet Produzent:innen die Chance, sich mit Premiumprodukten zu positionieren und sich von der Masse abzuheben.

In diesem Trendradar beleuchten wir mögliche Strategien, um auf dem wachsenden Markt der Premiumfleischprodukte erfolgreich zu sein und maximale Wertschöpfung zu erzielen. Die Teilnahme an anerkannten Programmen und das Tragen von Qualitätssiegeln, ein Fokus auf Nischen innerhalb der Fleischproduktion oder eine ausgefeilte Marketingstrategie sind mögliche Wege, mit Premiumfleisch erfolgreich zu wirtschaften.