Hans Bauer

Landwirtschaftlicher Betrieb mit eigenen Wein- und Obstgärten, Gemüseanbau, Schweinezucht und Mast. Letzteres aufgrund der großen Nachfrage mittlerweile mit einem Partnerbetrieb. Für die Fleischveredelung wurde ein eigener Handwerksbetrieb geschaffen. Der 150 Jahre alte Streckhof wurde renoviert und dient als Abhofverkaufsstelle mit Verkost- und Gasträumen. Erster Betrieb in Österreich, der ausschließlich auf Knochenreifung der Schinken spezialisiert ist und die Herstellung vom Schwein zum Schinken für den Konsumenten nachvollziehbar macht. Die Rotweine werden ausschließlich im Barrique ausgebaut.

Idee und Umsetzung

Züchtung einer eigenen Schweinerasse 'Heidewuggerl' aus Schwäbisch Hall Mutterschweinen und Duroc Ebern * Wollschweine aus dem Seewinkel werden von einem Partnerbetrieb zugekauft * Freilaufhaltung * Getreidemast mit Gerste und Erbsen ohne Zusatzstoffe * Mastdauer 9-12 Monate * Errichtung einer Prosciuttoproduktion und eines Weinkellers, der architektonisch in einen 150 Jahre alten Streckhof behutsam integriert wurde * Herstellung von tiefgründigen, großen burgenländischen Rotweinen, die ausschließlich im Barrique ausgebaut werden * Schaffung einer Dachmarke, unter der alle Produkte vertrieben werden * Führungen und Betriebsbesichtigungen * Verkostungen der hauseigenen Produkte in einer dafür neu geschaffenen Eventlocation im Streckhof * Ab-Hof-Verkauf

Kontakt

Hans Bauer
Hans Bauer
Bachzeile 24
7023 Pöttelsdorf
A-Burgenland

+436645379491
einmalig@hans-bauer.at
http://hans-bauer.at

Karte

Soziale Medien

Betriebsspiegel

Landwirtschaftliche Nutzfläche in ha:	2
Hauptbetriebszweig:	Veredelung von Schweinefleisch/Prosciutto-Erzeugung
Tierbestand:	100 Schweine, Züchtung einer eigenen Schweinerasse 'Heidewuggerl' aus Schwäbisch Hall Mutterschwein
Erwerbsform:	Vollerwerb
Gewerbebetrieb:	nein
Sonstiges:	Übernahme: 1993 im Nebenerwerb, 2013 Vollerwerb - Arbeitskräfteäquivalent: 3 - Bewirtschaftungsform: Konventionell - eigene Maschinen

Statement

Der Ursprungsgedanke für meine Produkte war nie wirtschaftlich motiviert. Ich wollte schlicht aus meinen Trauben den möglichst besten Wein keltern. Die Vision, den perfekten Schinken herzustellen, hat in meiner Familie – ich bin in 3. Generation Fleischermeister – ihren Ursprung.

Veränderungsgrund

Konzentration auf die Erzeugung von Qualitätsprodukten

Idee und Umsetzung

Herausforderungen

Die Herausforderung, im Burgenland Prosciutto aus den 'Heidewuggerln' nach Parma-Art und aus den Wollschweinen nach Pata Negra-Art herzustellen, ist sowohl kulinarisch als auch technologisch groß. Dieser Herausforderung stellt sich Hans Bauer jeden Tag aufs neue mit Herzblut und er ist noch lange nicht zufrieden.

Sonstiges

Die Arbeitsaufteilungen sind klar geregelt. - Genuss Guide Burgenland – Auszeichnung als bester Betrieb - Augenmerk auf Qualität, kein Wachsen auf muss!

Bildungs- und Beratungslandkarte

Suche starten

Suchtipps

Vielfältiges Bildungs- und Beratungsangebot

Die Landwirtschaftskammern und die Ländlichen Fortbildungsinstitute bieten ein attraktives Bildungs- und Beratungsangebot für Bäuerinnen und Bauern an.
Die Bildungs- und Beratungslandkarte gibt einen umfassenden Überblick über eine Vielzahl an Kursen, Seminaren und Beratungsangeboten.
Nutzen Sie die Bildungs- und Beratungslandkarte um das für Sie passende Angebot zu finden und weitere Informationen zu erhalten.