Schlader Kaviar

Schladers Störe schwimmen am Rande des Nationalparks Kalkalpen. Kristallklares Kalkalpenwasser aus eigener Quelle und sein Wissen um Natur und Tiere sorgen für beste Aufzuchtbedingungen. 'Taste the Moment' ist das Motto von Helmut Schlader für seinen Alpenkaviar, der in Handarbeit geerntet und verarbeitet wird. Schladers Alpenkaviar ist mild gesalzen, vakuumiert und zwei bis fünf Monate haltbar.

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Idee und Umsetzung

Entschluss, erst Fische einzukaufen, da es keine offiziellen Daten über das Marktpotenzial von Kaviar gibt, wurden die Eigenmittel am Anfang so gering wie möglich gehalten, Ausbau erfolgte großteils durch Cashflow - Produktion von exklusivem Störkaviar von vier verschiedenen Störarten, Räucherfisch und Frischfleisch

Kontakt

Schlader Kaviar
Helmut Schlader
Kniewas 26
4571 Steyerling
A-Oberösterreich

+4369917158867
info@alpenkaviar.at
http://alpenkaviar.at

Karte

Soziale Medien

Betriebsspiegel

Landwirtschaftliche Nutzfläche in ha:	1 ha
Hauptbetriebszweig:	Fische
Tierbestand:	Einige Tonnen
Erwerbsform:	Vollerwerb
Gewerbebetrieb:	nein
Sonstiges:	Übernahme: 2014 - Arbeitskräfteäquivalent: 2 - Konventionell

Statement

Unser Credo: 'Taste the Moment' Wichtig sind uns dabei eine artgerechte Aufzucht, Nachhaltigkeit, Qualität und last but not least – höchster Genuss und pure Lebensfreude. Angelte Helmut Schlader als Bub am nahegelegenen Stausee, so hatte er seine erste Begegnung mit Stören und echtem Kaviar während eines Aufenthaltes in Rumänien. Angetan vom feinen Geschmack des Störrogens und im Bewusstsein, dass Störe aus der Donau und Wolga immer rarer werden, reifte der Gedanke, Störe und Kaviar nach Oberösterreich zu holen und mit edlem Fisch und seinem kostbaren Rogen die österreichischen und internationalen Feinschmecker zu erfreuen.

Veränderungsgrund

Seine Sporen verdiente sich der Bauernsohn und studierte Betriebswirt, Helmut Schlader (42), am internationalen Parkett des Lebensmittelhandels. Doch nach zehnjähriger Managementtätigkeit in verschiedenen osteuropäischen Ländern bei einer der großen Lebensmittelketten, zog es ihn wieder in seine Heimat. Groß geworden ist Helmut Schlader auf dem Bauernhof seiner Eltern in Klaus an der Pyhrnbahn. Das Leben mit der Natur und die Aufzucht von Tieren sind ihm vertraut. Von den vierbeinigen Fleischlieferanten und Schafen am elterlichen Bauernhof wechselte er allerdings mit seiner beruflichen Neuorientierung zur Aufzucht von Fischen und vom Lebensmittelhandel zur Lebensmittelproduktion.

Idee und Umsetzung

Herausforderungen

Leider gibt es für Firmenneugründer keine Anlaufstelle, in der ein umfassendes Wissensangebot über die unterschiedlichen Herausforderungen bei einer Neugründung, wie in diesem Fall Lebensmittelproduktion, angeboten wird. Große Herausforderungen gab es bei der Fischteichgenehmigung, bei der Hygiene, bei unzähligen Vorschriften und Aufzeichnungspflichten. Als EU-zertifizierter Betrieb nach VO, um in die EU zu exportieren, sind die Vorschriften noch strenger. Hier werden eindeutig große internationale Unternehmen bevorzugt.

Unterstützung durch LK/LFI

persönliches Beratungsgespräch

Sonstiges

2-Mann Betrieb - Steigerung des Absatzes Zusatzprodukte (z. B. Kaviarpraline in Planung, Pasteten etc.)

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