Idee und Umsetzung
Früher wurde die komplette Milch an die Molkerei verkauft, heute werden fast 60.000 Liter Milch zu Käse, Joghurt und Butter verarbeitet. Das entspricht 75 Prozent der gesamten Milchproduktion. Gefüttert wird ausschließlich frisches Gras oder Heu. Denn nur, wenn es den Kühen gut geht, stimmt die Milchqualität. Um hochwertige Lebensmittel zu produzierten bedarf es einem Top Grundrohstoff. Die Produktpalette ist groß. Butter, Topfen, Joghurts, diverse Weich- und Hartkäse und auch Käsekrainer und Speck kann man jeden Samstag im Hofladen von 09:00-12:00 Uhr kaufen, jeden Donnerstag auf der Salzburg Schranne, jeden Freitag in Bischofshofen und in Grödig sowie jeden ersten Samstag im Monat in Wals. Seit 2019 wird zudem aus der hofeigenen Heumilch qualitativ hochwertiges handwerklich hergestelltes Speiseeis 'Schmiedbauers Eis' produziert. Am besten einfach vorbeikommen und sich selbst ein Bild der gesamten Produkte machen.
Soziale Medien
Betriebsspiegel
| Landwirtschaftliche Nutzfläche in ha: | 13 |
| Hauptbetriebszweig: | Milchviehhaltung, Heumilchbetrieb |
| Tierbestand: | 15 Milchkühe + Nachzucht |
| Erwerbsform: | Vollerwerb |
| Gewerbebetrieb: | nein |
| Sonstiges: | Arbeitskräfteäquivalent: 2 - Konventionell |
Statement
Wir als kleine Hofkäserei und Direktvermarkter können nur mit absoluter Qualität punkten. Unser Ziel ist, fast die gesamte eigene Milch zu verarbeiten und zu vermarkten. So erhält auch der kleine Landwirt einen hohen Stellenwert und eine Überlebenschance.
Veränderungsgrund
Rein aus Neugier und Interesse begann Gertraud 2008 mit der Milchverarbeitung und besuchte damals auch einen Kurs. Was anfangs nur für den Eigenverbrauch gedacht war, entwickelte sich rasch weiter. 2012 folgte dann der große Umbau. Ein Käserei mit Reiferäumen, einem Verkauf- und Verkostungsraum und 2013 ein Laufstall für die Kühe.
Idee und Umsetzung
Früher wurde die komplette Milch an die Molkerei verkauft, heute werden fast 60.000 Liter Milch zu Käse, Joghurt und Butter verarbeitet. Das entspricht 75 Prozent der gesamten Milchproduktion. Gefüttert wird ausschließlich frisches Gras oder Heu. Denn nur, wenn es den Kühen gut geht, stimmt die Milchqualität. Um hochwertige Lebensmittel zu produzierten bedarf es einem Top Grundrohstoff. Die Produktpalette ist groß. Butter, Topfen, Joghurts, diverse Weich- und Hartkäse und auch Käsekrainer und Speck kann man jeden Samstag im Hofladen von 09:00-12:00 Uhr kaufen, jeden Donnerstag auf der Salzburg Schranne, jeden Freitag in Bischofshofen und in Grödig sowie jeden ersten Samstag im Monat in Wals. Seit 2019 wird zudem aus der hofeigenen Heumilch qualitativ hochwertiges handwerklich hergestelltes Speiseeis 'Schmiedbauers Eis' produziert. Am besten einfach vorbeikommen und sich selbst ein Bild der gesamten Produkte machen.
Unterstützung durch LK/LFI
Die LK Salzburg hat bei der Planung sowie bei den Investitionen unterstützt.
Sonstiges
Kasermandl, Wieselburg im Jahr 2019 » Auszeichung: Gold » Produktbezeichnung: Camembert Knofler Genusskrone im Jahr 2018 » Auszeichung: Österreichsieger » Produktbezeichnung: Karreespeck Genusskrone im Jahr 2018 » Auszeichung: Landessieger » Produktbezeichnung: Hartkäse aus Kuhmilch Genusskrone im Jahr 2016 » Auszeichung: Landessieger » Produktbezeichnung: Schnittkäse aus Kuhmilch Kasermandl, Wieselburg im Jahr 2015 » Auszeichung: Bronze » Produktbezeichnung: Knofler Kasermandl, Wieselburg im Jahr 2015 » Auszeichung: Bronze » Produktbezeichnung: Kräutler Kasermandl, Wieselburg im Jahr 2014 » Auszeichung: Gold » Produktbezeichnung: Mostkäse Kasermandl, Wieselburg im Jahr 2011 » Auszeichung: Gold » Produktbezeichnung: Weichkäse in Öl
Vielfältiges Bildungs- und Beratungsangebot
Die Landwirtschaftskammern und die Ländlichen Fortbildungsinstitute bieten ein
attraktives Bildungs- und Beratungsangebot für Bäuerinnen und Bauern an.
Die Bildungs- und Beratungslandkarte gibt einen umfassenden Überblick über eine
Vielzahl an Kursen, Seminaren und Beratungsangeboten.
Nutzen Sie die Bildungs- und Beratungslandkarte um das für Sie
passende Angebot zu finden und weitere Informationen zu erhalten.
Die Bildungs- und Beratungsangebote umfassen folgende Themengebiete:
- Beruf & Ausbildung
- Betrieb & Unternehmen
- EDV & Informationstechnologie
- Einkommenskombination & Direktvermarktung
- Bauen, Energie & Technik
- Forst- & Holzwirtschaft
- Gesundheit & Ernährung
- Persönlichkeit & Kreativität
- Pflanzenbau
- Recht, Steuer & Soziales
- Tierhaltung
- Biologische Wirtschaftsweise
- Ausgleichszahlungen & Förderungen
- Almwirtschaft
- Umwelt & Naturschutz
- Natur & Garten
- Kultur & Brauchtum
- Regionalentwicklung
Um ein besseres Ergebnis zu erhalten, können Sie Ihre Suchanfrage wie folgt verändern:
- *Platzhalter für beliebig viele Zeichen. zB: *fachtag
- ".."Suche nach exaktem Wort oder Wortgruppen. zB: "Kalb"
- oderSuche nach Dokumenten, welche entweder den ersten Begriff oder den
zweiten
Begriff enthalten. zB: Rind oder Kalb
- +Suche nach Dokumenten, die alle Begriffe enthalten. zB:+Rind +Kalb
- -Schließt Suchbegriffe aus. Bei Folgender Suchanfrage wird nach Dokumenten
gesucht, die Rind enthalten, aber nicht Kalb. zB: +Rind -Kalb
oder suchen Sie im jeweiligen Themengebiet im gewünschten Bundesland.
Unser Angebot
Zum Kennenlernen unserer Produkte werden fachkundige Käseverkostung angeboten. In Gruppen bis zu max. 25 Personen können die Käsesorten unverbindlich verkostet werden. Die ausgebildeten Käsesommeliers Gertraud und Josef Oberascher erklären während der Verkostung vieles zu den jeweiligen Käsesorten und den dazu passenden Speisen und Getränken und stehen natürlich für jegliche Fragen zur Verfügung. Käseverkostungen inkl. Hof- und Käsereibesichtigung: Mo - Fr: ab 19.30 Uhr für 10 - 25 Personen Auf Anfrage und Vorreservierung unter 06245/77710 oder info@schmiedbauer-kas.at - Programmart: Führung - Verköstigungen
Zielgruppe
Jugendliche - Erwachsene - Ältere Menschen - Berufskolleg:innen