Idee und Umsetzung
Mein Ziel war es schon immer von klein auf, den landwirtschaftlichen Betrieb meiner Eltern zu übernehmen und erfolgreich weiterzuführen - deshalb hab ich mir immer wieder Gedanken gemacht, wie ich unser Betätigungsfeld ein wenig erweitern könnte bzw. was man ändern muss, um den Betrieb wirtschaftlicher zu gestalten.
Da ich ein sehr naturbewusster Mensch bin und meine Freizeit sehr oft am Berg verbringe – hat mich das einfach gereizt, ein Produkt zu entwickeln, wo ich meine Leidenschaft zum Berg gehen mit der Arbeit verbinden kann, zugleich aber dabei auch noch was Sinnvolles für Mensch und Natur zu tun.
Durch einen Zufall habe ich dann in Innsbruck am Christkindlmarkt zwei junge Tiroler Jungs kennen gelernt, die einen Latschen-Likör selbst gemacht haben. Von dort an war mir klar, dass ich genau so einen Latschenlikör selbst kreieren möchte, aber das auf Basis bester Bioprodukte.
Inspiriert von die Tiroler Jungs, spende ich jeweils 1,983% vom Zapfenwerk-Umsatz an den NATURPARK SÖLKTÄLER, sowie an die Steirische Kinderkrebshilfe.
So ist die LATSCHELEI entstanden….
Soziale Medien
Betriebsspiegel
| Landwirtschaftliche Nutzfläche in ha: | 22 |
| Forstwirtschaftliche Nutzfläche in ha: | 22 |
| Hauptbetriebszweig: | Mutterkuhhaltung mit eigener Nachzucht |
| Tierbestand: | 47 |
| Erwerbsform: | Nebenerwerb |
| Gewerbebetrieb: | nein |
| Sonstiges: | BIO-Betrieb |
Statement
Ich habe deshalb den Betrieb von meinen Eltern übernommen, weil ich es als Ehre betrachte solch eine Möglichkeit im Leben zu bekommen und es für mich eine riesige Leidenschaft ist in und mit der Natur zu arbeiten.
Veränderungsgrund
Wir haben die Umstellung von den Milchkühen auf die Mutterkuhhaltung 2016 gemacht, aus folgenden Gründen. Zum einen der enorme Zeitaufwand bzw. die täglich getaktete Arbeit und zum anderen war es für unseren Betrieb nicht wirklich wirtschaftlich. Ziel war es einfach unser eigenes Fleisch zu produzieren und zu vermarkten und das ganze in Bioqualität.
Idee und Umsetzung
Mein Ziel war es schon immer von klein auf, den landwirtschaftlichen Betrieb meiner Eltern zu übernehmen und erfolgreich weiterzuführen - deshalb hab ich mir immer wieder Gedanken gemacht, wie ich unser Betätigungsfeld ein wenig erweitern könnte bzw. was man ändern muss, um den Betrieb wirtschaftlicher zu gestalten.
Da ich ein sehr naturbewusster Mensch bin und meine Freizeit sehr oft am Berg verbringe – hat mich das einfach gereizt, ein Produkt zu entwickeln, wo ich meine Leidenschaft zum Berg gehen mit der Arbeit verbinden kann, zugleich aber dabei auch noch was Sinnvolles für Mensch und Natur zu tun.
Durch einen Zufall habe ich dann in Innsbruck am Christkindlmarkt zwei junge Tiroler Jungs kennen gelernt, die einen Latschen-Likör selbst gemacht haben. Von dort an war mir klar, dass ich genau so einen Latschenlikör selbst kreieren möchte, aber das auf Basis bester Bioprodukte.
Inspiriert von die Tiroler Jungs, spende ich jeweils 1,983% vom Zapfenwerk-Umsatz an den NATURPARK SÖLKTÄLER, sowie an die Steirische Kinderkrebshilfe.
So ist die LATSCHELEI entstanden….
Herausforderungen
Da Österreich ein sehr kleinstrukturiertes Land ist, sollte ein jeder kleiner Betrieb mit der Zeit gehen. Man muss sich weiterentwickeln und sich auf gewisse Nischenprodukte spezialisieren, diese dann richtig gut und ehrlich erzeugen.
Sonstiges
Die Marke Zapfenwerk wurde mit ihrer LATSCHELEI zweimal ausgezeichnet in Silber, im Jahr 2024 und 2025 von der Landwirtschaftskammer Steiermark.
Im Jahr 2024 haben wir mit der Weiterveredelung unseres Rindfleischs begonnen, mit der so genannten Trockenreifung Dry Agen. Im heurigen Jahr wurde der 2. Platz beim Vifzack 2025 erreicht. Ziel ist es in den nächsten Jahren einen Verkostungsraum mit größerem Reifeschrank zu errichten, wo wir unseren Kunden/Besuchern Verkostungen anbieten können – den Likör und das Fleisch in Kombination.
Vielfältiges Bildungs- und Beratungsangebot
Die Landwirtschaftskammern und die Ländlichen Fortbildungsinstitute bieten ein
attraktives Bildungs- und Beratungsangebot für Bäuerinnen und Bauern an.
Die Bildungs- und Beratungslandkarte gibt einen umfassenden Überblick über eine
Vielzahl an Kursen, Seminaren und Beratungsangeboten.
Nutzen Sie die Bildungs- und Beratungslandkarte um das für Sie
passende Angebot zu finden und weitere Informationen zu erhalten.
Die Bildungs- und Beratungsangebote umfassen folgende Themengebiete:
- Beruf & Ausbildung
- Betrieb & Unternehmen
- EDV & Informationstechnologie
- Einkommenskombination & Direktvermarktung
- Bauen, Energie & Technik
- Forst- & Holzwirtschaft
- Gesundheit & Ernährung
- Persönlichkeit & Kreativität
- Pflanzenbau
- Recht, Steuer & Soziales
- Tierhaltung
- Biologische Wirtschaftsweise
- Ausgleichszahlungen & Förderungen
- Almwirtschaft
- Umwelt & Naturschutz
- Natur & Garten
- Kultur & Brauchtum
- Regionalentwicklung
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- oderSuche nach Dokumenten, welche entweder den ersten Begriff oder den
zweiten
Begriff enthalten. zB: Rind oder Kalb
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gesucht, die Rind enthalten, aber nicht Kalb. zB: +Rind -Kalb
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