Idee und Umsetzung
Aufgrund des Stallbrandes 2014 stellte sich die Frage ob und wie man den Betrieb weiterführen kann. Wir haben uns entschieden, nicht wieder in die Abhängigkeit der Milchproduktion zu fallen, sondern etwas Einzigartiges in Tirol zu versuchen. Seit damals werden am Betrieb reinrassige Wagyu-Rinder gezüchtet und das besondere Rindfleisch vermarktet. Die Vermarktung erfolgt über die hofeigene Hompage, direkt ab Hof oder Tirol weit an die Spitzengastronomie. Das Fleisch zeichnet sich durch seinen unverwechselbaren Geschmack, die extrem ausgeprägte Fettmarmorierung und die damit verbundene Zartheit aus. Durch die Alpung im Sommer und bestes Grundfutter ist das Fleisch auch reich an Vitaminen, hochwertigem Eiweiß und Omega3-Fettsäuren. Somit ist das Tiroler Wagyu nicht nur kulinarisch, sondern auch aus gesundheitlicher Sicht ein Hochgenuss.
Soziale Medien
Sonstige
Betriebsspiegel
| Landwirtschaftliche Nutzfläche in ha: | ca. 20 ha |
| Forstwirtschaftliche Nutzfläche in ha: | 4 ha |
| Hauptbetriebszweig: | Mutterkuhhaltung mit 100% Wagyu-Zucht |
| Tierbestand: | Mutterkühe 13 – gesamt 35 Tiere |
| Erwerbsform: | Vollerwerb |
| Gewerbebetrieb: | nein |
| Sonstiges: | Arbeitskräfteäquivalent: 2 - Konventionell - 100% eigene Maschinen |
Statement
Ein ganzheitliches Betriebskonzept ist uns wichtig. Die Tiere werden nur mit hofeigenen Futtermitteln gehalten, somit entsteht ein natürlicher Nährstoffkreislauf am Betrieb. Durch die natürlichste Haltungsform – die Mutterkuhhaltung – und bestes Futter ist das Fleisch von unseren Wagyus besonders hochwertig, reich an Vitaminen und Eiweiß.
Veränderungsgrund
Wegen eines Stallbrandes 2014 stellte sich die Frage einer betrieblichen Umstrukturierung. Damals wurde der Entschluss gefasst, etwas Neues und Einzigartiges zu versuchen. Im Dezember 2014 wurden die ersten Wagyu-Rinder zugekauft und der Grundstein für die Wagyu-Zucht am Betrieb 'Außergruben-Hof' gelegt.
Idee und Umsetzung
Aufgrund des Stallbrandes 2014 stellte sich die Frage ob und wie man den Betrieb weiterführen kann. Wir haben uns entschieden, nicht wieder in die Abhängigkeit der Milchproduktion zu fallen, sondern etwas Einzigartiges in Tirol zu versuchen. Seit damals werden am Betrieb reinrassige Wagyu-Rinder gezüchtet und das besondere Rindfleisch vermarktet. Die Vermarktung erfolgt über die hofeigene Hompage, direkt ab Hof oder Tirol weit an die Spitzengastronomie. Das Fleisch zeichnet sich durch seinen unverwechselbaren Geschmack, die extrem ausgeprägte Fettmarmorierung und die damit verbundene Zartheit aus. Durch die Alpung im Sommer und bestes Grundfutter ist das Fleisch auch reich an Vitaminen, hochwertigem Eiweiß und Omega3-Fettsäuren. Somit ist das Tiroler Wagyu nicht nur kulinarisch, sondern auch aus gesundheitlicher Sicht ein Hochgenuss.
Sonstiges
Aufstockung der Stückzahl auf 45, damit die Fleischproduktion ganzjährig gewährleistet werden kann. Bau eines tierfreundlichen Stallgebäudes – geplant für 2019.
Vielfältiges Bildungs- und Beratungsangebot
Die Landwirtschaftskammern und die Ländlichen Fortbildungsinstitute bieten ein
attraktives Bildungs- und Beratungsangebot für Bäuerinnen und Bauern an.
Die Bildungs- und Beratungslandkarte gibt einen umfassenden Überblick über eine
Vielzahl an Kursen, Seminaren und Beratungsangeboten.
Nutzen Sie die Bildungs- und Beratungslandkarte um das für Sie
passende Angebot zu finden und weitere Informationen zu erhalten.
Die Bildungs- und Beratungsangebote umfassen folgende Themengebiete:
- Beruf & Ausbildung
- Betrieb & Unternehmen
- EDV & Informationstechnologie
- Einkommenskombination & Direktvermarktung
- Bauen, Energie & Technik
- Forst- & Holzwirtschaft
- Gesundheit & Ernährung
- Persönlichkeit & Kreativität
- Pflanzenbau
- Recht, Steuer & Soziales
- Tierhaltung
- Biologische Wirtschaftsweise
- Ausgleichszahlungen & Förderungen
- Almwirtschaft
- Umwelt & Naturschutz
- Natur & Garten
- Kultur & Brauchtum
- Regionalentwicklung
Um ein besseres Ergebnis zu erhalten, können Sie Ihre Suchanfrage wie folgt verändern:
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Begriff enthalten. zB: Rind oder Kalb
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gesucht, die Rind enthalten, aber nicht Kalb. zB: +Rind -Kalb
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