Almkäserei Feldalm

Seit Herbst 2019 gibt es auf der Feldalm in Walchsee, Bezirk Kufstein eine moderne Almkäserei, in der täglich 1.200 Liter Milch verarbeitet werden. Aus der frischen Milch wird würziger Almkäse hergestellt, der mindestens drei Monate im Erdkeller auf der Alm heranreift. Den Käse kann man im Juli in der Käserei auf der Feldalm und nach dem Almsommer im Tal erwerben.

Mein Hof
Mein Weg

Idee und Umsetzung

Betriebsführer Michael Jäger ist der 'Fritzinger Bauer' und stammt ältesten Erbhof in Ebbs. Seit Generationen ist der 'Fritzinger Bauer' ein Garant für Qualität. Schon die Generation vor Familie Jäger hat den Betrieb auf biologische Landwirtschaft umgestellt. Michael Jäger führt die Landwirtschaft mit seinen Zukunftsvisionen weiter, ohne dabei die Tradition außer acht zu lassen. Den Sommer verbringt der Nebenerwerbsbauer mit seiner jungen Familie und circa fünfzehn Milchkühen auf der Feldalm. Die Hütten auf der Feldalm gehören jeweils den Bauern, doch das Weidegebiet gehört der Almgemeinschaft, an der zehn Bauern beteiligt sind. Davon treiben noch sechs ihr Vieh auf den Berg. - Für die Produkte wird im Hochsommer die Almmilch verwendet, im Winter die Milch direkt vom Fritzinger Hof. Angeboten weden Bio-Bergkäse aus Almmilch, Bio-Schnittkäse mit Schnittlauch aus Hofmilch, Sommer-Butter, Naturjoghurt und weitere Bio-Milchprodukte.

Kontakt

Almkäserei Feldalm
Michael Jäger
Buchberg 41
6341 Ebbs
A-Tirol

+436642211050
michael.jaeger1983@gmail.com
http://almkaeserei-feldalm.at

Karte

Soziale Medien

Betriebsspiegel

Landwirtschaftliche Nutzfläche in ha:	12 ha Grünland, 2 Almen
Forstwirtschaftliche Nutzfläche in ha:	15 ha
Hauptbetriebszweig:	Milchwirtschaft - Direktvermarktung
Tierbestand:	12 Milchkühe, 9 Jungtiere Nachzucht, Hühner zur Selbstversorgung
Erwerbsform:	Nebenerwerb
Gewerbebetrieb:	nein
Sonstiges:	Zuständigkeit: Michael Jäger: Bewirtschafter Stephanie Jäger: Direktvermarktung Jäger Senior: Hilfskraft, wo man ihn braucht - Biobetrieb

Statement

Wir führen die Landwirtschaft mit dem Wissen, um die Tradition und der Weitsicht, die es braucht, um auch in Zukunft zu bestehen.

Veränderungsgrund

Rund 100 Stück Vieh von sechs Bauern befinden sich auf der Alm und genießen dort die Vielzahl der Gräser und Kräuter. Käse wurde dort immer produziert, aber seit 40 Jahren waren die Produktionsbedingungen ungewiss. 2016 hat sich Familie Jäger dann entschlossen in eine moderne Almkäserei zu investieren.

Idee und Umsetzung

Herausforderungen

Ein tolles und ehrliches Produkt zu erzeugen, mit all den Möglichkeiten etwas Neues und iInovatives zu schaffen!

Unterstützung durch LK/LFI

LFI Zertifikatslehrgang 'Direktvermarktung'

Sonstiges

Die Feldalm soll zukünftigen Generationen erhalten bleiben. Um das zu ermöglichen, geht Michael Jäger auch in Sachen Vertrieb neue Wege und gründete deshalb die Bioalmkäserei. Er setzt auf regionale Vermarktung. Verkauft wird vorwiegend an Privatkunden und die Gastronomie. Außerdem hat Michael Jäger einen Bauernmarkt im Ortszentrum von Ebbs initiiert. Der Markt findet immer am ersten Samstag im Monat am Vorplatz des neuen Kindergartens statt. An die 15 Bauern aus der Region Kufsteinerland und Kaiserwinkl bieten dort Ihre hochwertigen Produkte an.

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