Kategorie: Trendradar
Datum: 13.11.2025
Die Haselnuss zählt zu den ältesten Kulturpflanzen Europas und ist in Österreich weit verbreitet. Botanisch gehört sie zur Familie der Birkengewächse und ist somit eine echte Nuss. Sie ist besonders beliebt als purer Snack, in Süßwaren oder als Zutat in Back- und Frühstücksprodukten. Österreich importiert den Großteil der konsumierten Haselnüsse, hauptsächlich aus der Türkei, die weltweit führend in der Produktion ist. Dennoch gibt es auch hierzulande zunehmend Interesse am Anbau von Haselnüssen, insbesondere in Kombination mit Streuobstsystemen oder als Kultur zur Diversifizierung.
Klima- und Standortanforderungen
Haselnusssträucher gedeihen am besten in mildem, windgeschütztem Klima. Spätfröste, Staunässe und extreme Trockenheit können sich negativ auf die Erträge auswirken. Besonders gut geeignet sind Lagen im östlichen und südlichen Niederösterreich, im Burgenland, in Teilen der Steiermark und Oberösterreichs. Die Haselnuss ist relativ robust und benötigt im Vergleich zu anderen Dauerkulturen weniger Pflanzenschutzmaßnahmen.
Ertrag und Ernte
Je nach Sorte, Standort und Pflege beginnen Haselnusssträucher nach etwa drei bis vier Jahren zu tragen, der Vollertrag wird ab dem 8. Jahr erreicht. Die Erträge liegen in Österreich bei rund 1 bis 2 t/ha, bei guten Bedingungen auch darüber. Die Ernte erfolgt meist im September, wenn die Nüsse reif zu Boden fallen und anschließend gesammelt, getrocknet und geknackt werden.
Inhaltsstoffe und Vermarktungsmöglichkeiten
Haselnüsse punkten durch ihren hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E, B-Vitaminen, Magnesium, Kalium und Eiweiß. Sie gelten dadurch als wertvoller Energielieferant und gesunder Snack. In der Direktvermarktung bieten sich zahlreiche Verarbeitungswege an: Haselnüsse natur, geröstet oder karamellisiert sind klassische Snackprodukte. Haselnussmus ist eine cremige Zutat für Brotaufstriche und Desserts. Haselnussöl, gewonnen durch Kaltpressung, findet vor allem in der kalten Küche für Salate Verwendung. Zudem sind Haselnüsse in Schokolade, Nougat, Gebäck, Müslis und Eis kaum wegzudenken.
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