Frisch durch Frost: Wintergemüse als Chance für landwirtschaftliche Betriebe

Jahresrückblick in der LK & LFI Innovationsoffensive

Wir blicken zurück auf ein intensives Jahr 2025 mit 3 spannenden Trendthemen: Kleinflächige Landwirtschaft, innovative Almwirtschaft und Nussproduktion. Drei gut besuchte Webinare, drei Podcastfolgen, drei informative Newsletter. Viel Inspiration und Innovation, 30 neue Mein Hof - Mein Weg Betriebe.

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Wintergemüse als Chance für Österreichs Landwirtschaft

Der Winter galt lange als „tote Saison" im österreichischen Gemüsebau. Doch aktuelle Projekte und Praxiserfahrungen zeigen: Unbeheizter Winteranbau ist möglich, wirtschaftlich attraktiv und stärkt die Ernährungssouveränität. Pilotbetriebe im Bio- und konventionellen Bereich beweisen mittlerweile, dass ein breites Sortiment an Blatt-, Kohl-, Wurzel- und Salatkulturen zwischen November und März erfolgreich und energieeffizient geerntet werden kann.

Für Ackerbaubetriebe eröffnet das neue Diversifizierungsmöglichkeiten abseits der klassischen Erntezeiten, während Marktgärtnereien ihre Direktvermarktung stabilisieren und auch im Winter verlässliche Umsätze erzielen können. Die Nachfrage nach regionaler, frischer Winterware steigt – sowohl in der Gastronomie als auch im Lebensmitteleinzelhandel.

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Kohlgemüse als Chance für die winterliche Gemüseproduktion

Winterhartes Kohlgemüse ist in der kalten Jahreszeit besonders gefragt, um die Bedürfnisse nach Gesundheit, Verfügbarkeit und Identität zu bedienen. Man könnte sie auch als Nährstoffbooster in der kalten Jahreszeit bezeichnen, denn sie liefern genau das, was der Körper an kalten Wintertagen braucht:

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Wurzel- und Knollengemüse: Winterstarke Kulturen für Österreichs Betriebe

Wurzel- und Knollengemüse gehören zu den robustesten Vertretern unter den Wintergemüsekulturen. Viele Arten sind frosthart, lassen sich über den Winter im Boden „konservieren" oder eignen sich hervorragend zur Lagerung. Für landwirtschaftliche Betriebe eröffnen diese Kulturen neue Produktions- und Vermarktungschancen — regional, ressourcenschonend und wirtschaftlich attraktiv.

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Wintersalate: Frisches Grün auch in der kalten Jahreszeit

Wintersalate gewinnen in der kalten Jahreszeit zunehmend an Bedeutung, da sie das Bedürfnis nach Frische, Leichtigkeit und Vitaminen auch außerhalb der klassischen Salatsaison bedienen. Sorten wie Feldsalat, Winterportulak oder Postelein bringen frisches Grün auf den Teller, wenn das Angebot an frischem Blattgemüse sonst begrenzt ist. Sie liefern wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C, Folsäure und Mineralstoffe und stehen damit für eine ausgewogene Ernährung auch im Winter.

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